Gesund mit Vitaplace – Kimchi für einen gesunden Darm

Kimchi, das traditionelle koreanische Ferment aus Chinakohl, ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein wahres Gesundheitselixier. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und probiotischen Kulturen unterstützt es die Darmgesundheit und stärkt das Immunsystem. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und lässt sich hervorragend in den heimischen Küchenalltag integrieren.

Warum solltest du Kimchi in deine Ernährung integrieren?

Die regelmäßige Aufnahme von fermentierten Lebensmitteln wie Kimchi kann die Verdauung fördern und das allgemeine Wohlbefinden steigern. Die im Kimchi enthaltenen Milchsäurebakterien tragen zur Balance der Darmflora bei und können somit das Immunsystem unterstützen. Zudem ist Kimchi kalorienarm und dennoch reich an Ballaststoffen, was es zu einer idealen Beilage für gesundheitsbewusste Genießer macht.

Unser Rezeptvorschlag: Traditionelles Kimchi

Das brauchst du: 

  • 1 großer Chinakohl
  • 2-3 Möhren
  • 1 mittelgroßer weißer Rettich
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 20 g frischer Knoblauch
  • 30 g frischer Ingwer
  • 1 Apfel
  • 20-40 g Chiliflocken (z. B. koreanisches Gochugaru)
  • Salz
  • 1 EL Fischsoße (optional)
  • 2 EL Sojasoße oder Misopaste als vegane Alternative
  • 1 EL Noriflocken (optional)


So leicht geht das:

  1. Vorbereitung des Gemüses: Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren und Rettich raspeln oder in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Salzen: Das gesamte Gemüse wiegen und 2 % des Gewichts an Salz hinzufügen (z. B. 20 g Salz pro 1 kg Gemüse). Das Salz behutsam in das Gemüse einmassieren, bis es im eigenen Saft steht.
  3. Kimchi-Paste herstellen: Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Apfel, Chiliflocken und Fischsoße bzw. Sojasoße/Misopaste in einem Mixer zu einer Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  4. Mischen: Die Paste zum gesalzenen Gemüse geben und gründlich vermengen. Optional die Noriflocken hinzufügen.
  5. Fermentation: Das Kimchi in ein sauberes Glasgefäß schichten und dabei jede Schicht fest andrücken, sodass die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt. Etwa 3 cm Platz zum oberen Rand lassen, um ein Überlaufen während der Fermentation zu vermeiden. Das Glas verschließen und bei Raumtemperatur 5-7 Tage fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern und nach weiteren 2-3 Wochen genießen.

Dieses selbstgemachte Kimchi eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als würzige Zutat in Salaten und Bowls. Probiere es aus und bereichere deine Küche mit diesem fermentierten Schatz!


So gesund ist das:

Kimchi als Superfood

Kimchi ist mehr als nur ein scharfes, würziges Ferment – es ist ein wahres Superfood! Die Kombination aus fermentiertem Gemüse und Gewürzen liefert dem Körper eine Vielzahl wertvoller Nährstoffe.

  • Reich an Probiotika: Die Milchsäurebakterien, die während der Fermentation entstehen, fördern eine gesunde Darmflora. Ein gut funktionierender Darm ist entscheidend für ein starkes Immunsystem und eine gute Verdauung.
  • Vitamine und Mineralien: Kimchi ist vollgepackt mit Vitamin C, Vitamin A sowie wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese tragen zur Unterstützung von Haut, Augen, Knochen und der allgemeinen Zellgesundheit bei.
  • Antioxidative Wirkung: Die verwendeten Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Chili enthalten Antioxidantien, die die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen können. Dies hilft, Alterungsprozessen entgegenzuwirken und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
  • Förderung des Stoffwechsels: Durch seine würzige Schärfe regt Kimchi den Stoffwechsel an. Dies kann bei der Gewichtskontrolle helfen und sorgt gleichzeitig für einen Energieschub.
  • Stärkung des Immunsystems: Die enthaltenen Vitamine und Nährstoffe sowie die probiotischen Kulturen tragen dazu bei, den Körper gegen Krankheitserreger zu wappnen – besonders in der Erkältungszeit ein großer Vorteil.

Mit regelmäßigen Portionen Kimchi tust du deiner Gesundheit also aktiv etwas Gutes! Es ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine natürliche Unterstützung für dein Wohlbefinden.

Inspiriert von Fairment's Kimchi-Rezept.