Vital mit Vitaplace – unser Rezept für den Sommer

Quinoa, das goldene Korn der Inka, ist ein wahres Wunderwerk der Natur. Dieses kleine Korn ist ein Kraftpaket, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält und somit eine vollständige Proteinquelle darstellt – perfekt für Vegetarier und Veganer!

Du kannst auch eine Handvoll knackiger Nüsse oder Samen hinzufügen, die nicht nur für den extra Crunch sorgen, sondern auch gesunde Fette liefern, die dein Herz schützen.

Die Zubereitung eines Quinoa-Salats ist kinderleicht und macht Spaß. Du kannst kreativ werden und deine Lieblingszutaten hinzufügen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft, ein Hauch von Olivenöl und vielleicht ein paar frische Kräuter – und schon hast du ein Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch deinem Körper all die guten Nährstoffe liefert, die er braucht.

Warum ist dieser Salat so besonders? Weil er dir Energie gibt, ohne dich zu belasten. Die Ballaststoffe in Quinoa helfen dir, dich länger satt zu fühlen und fördern eine gesunde Verdauung. Und das Beste daran? Quinoa ist glutenfrei und eignet sich perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Das brauchst du: 

So schnell geht das:

So leicht geht das:

Um die Bitterstoffe aus der Quinoa zu entfernen, spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Koche die Quinoa dann 20 Minuten lang in Gemüsebrühe. Lass sie abgedeckt abkühlen und lockere sie anschließend etwas auf.

Während die Quinoa kocht, würfle Tomaten und Zucchini klein und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Vermische Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gut miteinander. Gib alle vorbereiteten Zutaten zur abgekühlten Quinoa, hebe sie und die frischen Kräuter unter und schmecke den Salat ab. Lass ihn mindestens 1 Stunde ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Dieser Quinoa-Salat eignet sich als Hauptgericht für 2 Personen oder als Beilage zum Grillen für 3 bis 4 Personen.

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So gesund ist das:

Quinoa-Salat enthält gleich mehrere Powerlieferanten:

1. Hoher Nährstoffgehalt: Quinoa enthält eine Vielzahl an wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffe (wie Magnesium, Eisen, Kalium und Zink).

2. Komplettes Protein: Im Gegensatz zu vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthält Quinoa alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer vollständigen Proteinquelle macht. Das ist besonders wichtig für Vegetarier und Veganer.

3. Ballaststoffe: Quinoa ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, das Sättigungsgefühl verlängern und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen können.

4. Glutenfrei: Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher gut für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.

5. Antioxidantien: Quinoa enthält verschiedene Antioxidantien, die helfen können, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und somit Entzündungen zu reduzieren und vor chronischen Krankheiten zu schützen.

6. Niedriger glykämischer Index: Quinoa hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen lässt und somit für Menschen mit Diabetes vorteilhaft sein kann.

7. Herzgesundheit: Dank seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und gesunden Fetten kann Quinoa zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen und das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Ein Quinoa-Salat kombiniert oft Quinoa mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen oder Samen und gesunden Dressings, was dieses Gericht noch nahrhafter und schmackhafter macht.